用莧菜汁和面蒸出的饅頭，紅色幾乎不見了。外部顏色變黃，比燕麥米稍淡，內部隱隱約約還有一點點。但它確確實實是一款麥香濃郁營養豐富的美味饅頭。
特精粉 酵母 泡打粉 莧菜汁
1、用上述材料和成麵糰，放幾分鐘； 2、按戧面饅頭的方法，擀開撒乾粉摺疊，重複七八次。切成劑子，揉成圓饅頭，醒大約一小時； 3、水開後放入鍋中．上蒸汽計時，15分鐘．過幾分鐘打開鍋蓋取出．