蝦皮，雞蛋，西瓜皮，鹽，油，鮮貝露，蔥薑末，香油，黃瓜
1.蝦皮洗凈跟雞蛋液，鹽混在一起打散。我用了3個雞蛋，貌似有點多，不過吃起來還不算多哈 2.炒鍋注油燒熱，下蝦皮雞蛋液攤熟，用鍋鏟搗碎。註：炒雞蛋時多放點油，這樣炒出來的雞蛋鮮嫩蓬鬆，而且多出來的油直接用於拌餡，不用再放油了 3.關火後加點鮮貝露、蔥薑末、香油拌勻，晾涼 4.西瓜皮去掉外面的綠衣和裡面的紅壤，洗凈控干 5.一根黃瓜洗凈備用 6.將西瓜皮和黃瓜都用擦板擦成絲 7.加點鹽煞出大部分的水分後，用手撰干後拌入炒好的雞蛋里，成為餡料。俺這個懶人就直接在鍋里拌了，省事，不用再洗一個盆了 8.包成餃子下鍋煮熟就好啦