原料

準備時間：10分鐘 烹飪時間：10分鐘 材料：新鮮基圍蝦10尾，粉絲2卷，雞湯500ml左右，蒜3瓣，豆豉1小勺，白鬍椒粉，蔥，鹽。太白粉

步驟

1）基圍蝦洗凈減須去腸線後對半剖開，用白鬍椒粉，少許鹽在蝦肉上抹勻後撒上一層薄薄的太白粉； 2）粉絲用開水泡軟後加雞湯大火煮4分鐘左右，然後加入蝦（蝦殼朝下），蓋上蓋子後大火燜2分鐘左右使蝦至8成熟； 3）鍋里熱油爆香蒜蓉，蔥末和豆豉，趁熱澆在蝦上。只聽刺啦一聲，熱油把8成熟的蝦燙成9成熟； 4）把粉絲與蝦趁熱攪拌，滾燙的粉絲把9成熟的蝦燙成10成熟了。