主料：蝦仁300克，熟胡蘿蔔丁25克，青豆50克。 輔料：花生油500克，精鹽3克，味精，l克干澱粉50克，豆芽湯25克，水澱粉l0克，麻油15克。
1)將蝦仁洗凈，挑去蝦線，加料酒、鹽、澱粉拌勻； 2)炒鍋上火，舀入花生油，燒至五成熱，放入蝦仁略炸用漏勺撈起油； 3)炒鍋復上火，舀入花生油25克，投入胡蘿蔔丁、青豆略炒； 4)再放入精鹽、味精、豆芽湯燒沸，用水澱粉勾英倒入蝦仁，淋上麻油顛勻，起鍋裝盤即成。