水芹多生長在我國南方的濕地或沼澤之處，像海南島五指山附近所產的便是當中的佳品，水芹炒雞雜、清炒水芹和水芹炒粉絲都是當地的特色
材料：水芹300克、粉絲（水發後）150克、蒜頭（去衣拍碎）20克，濃縮雞湯（支裝）、麻油各少許，鹽、胡椒粉、花生油各適量。 做法：水芹洗凈切段備用；粉絲瀝干水分備用；開鍋下油，爆香拍蒜，下水芹翻炒片刻，然後加入粉絲繼續翻炒，下少許濃縮雞湯，以鹽、胡椒粉調味，最後淋上少許麻油便成。 推薦：美食家 莊臣