最近，菜市場上最應季的蔬菜，就要屬莧菜了。而大多數的煮婦也會選擇這個時候來上一把莧菜，或者做粥，或者清炒，或者上湯，不僅嘗鮮，也滿足一家人營養的需求。 而我家正好有吃火鍋剩下的兩把龍口粉絲，我就把莧菜當作菠菜來用，不過這次咱們不是涼拌，而是炒菜。正好周末PP小妹來家裡做客，將做好的莧菜端上桌後，她驚訝地說，你怎麼把粉絲炒成粉色的？這真的是「粉」絲了啊！ 嘿嘿，不是我把它炒成這樣地，而是俺們莧菜有辦法，會辦事——將自己特有的粉色液汁染的粉絲由白變粉。這淡粉色的粉絲，看起來顏色好，吃起來也味道好啊。 這兩天又是一年高考時，媽媽們一定也在發愁給參加大考的孩子們到底吃什麼。晚上的餐桌上，準備一道莧菜，或湯或炒，不僅明目利咽，而且有助於提高機體免疫力，清淡的味覺享受也能夠安撫一下孩子們近幾天有些煩躁、緊張的心情，何樂而不為呢？ 下面上菜咯。
莧菜1把，粉絲1小把，鹽，雞精，蒜末
1.將莧菜洗凈，入沸水中焯一下，撈出控去水分，切寸段入盤中備用。 2.粉絲入溫開水中浸泡半小時，柔軟後切為10厘米長的段備用。 3.炒鍋上火，入油，油溫升至七成熱時，入蒜末炒出香味，放入粉絲炒。 4.再加入備好的莧菜，入鹽、味精、香油翻炒後，裝盤即可。
莧菜一定要多洗幾次，因為莧菜中有大量的沙子。。。。 焯莧菜的時候，不要焯的太老，否則再入鍋翻炒就丟失營養，變得太老