原料

咸黃瓜200克，熟豬肚200克，米椒、蔥花各少許。調料精鹽1／2小匙，味精1／3小匙，色拉油2大匙，水澱粉少許。

步驟

1、咸黃瓜、豬肚切丁，焯水備用。 2、熱鍋入色拉油，下米椒與蔥花爆香，放入原料拌炒均勻，加入調料翻炒，水澱粉勾薄芡，淋明油出鍋即可。 材料替換 用雪菜替換黃瓜，用熟牛肚替換豬肚，稱雪菜紅椒爆牛肚。 口味變化 調味料中加入紅油、豉油，稱為紅油豉香爆肚丁。