青島秘方排骨米飯

簡介

做好後的青島排骨米飯色澤微黃,油亮誘人,上桌之前不脫骨,筷子一夾便骨肉分離,入口即爛,湯汁飽滿,入口生香,排骨湯清而味美,香而不膩。

原料

冷凍或冷鮮的龍骨,蔥白,燈塔料酒,美極生抽,美極老抽,南乳汁,鹽,味精,百味坊十二味料包

步驟

1、廚具的選擇:湯鍋(根據每次煮制的數量來選擇),手勺,斬骨刀,漏勺,砂鍋。 2、原料的選擇:冷凍或冷鮮的龍骨,蔥白,燈塔料酒,美極生抽,美極老抽,南乳汁,鹽,味精,百味坊十二味料包。 3、將五斤龍骨切成5厘米大小,洗凈。 4、放入鍋中,添開水至沒過龍骨3-6公分為宜,大火燒開。 5、燒開後五分鐘打去油沫,加入百味坊十二味料包、鹽30克、味精10克、蔥白適量,轉中火煮20分鐘。 6、再加入料酒50克、生抽50克、老抽50克、南乳汁適量,開鍋後關火蓋干燜制。 7、根據煮制的數量燜制30-50分鐘,地道的青島排骨米飯就做好了。


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