美味蔬菜蒸粗麥粉

簡介

甜美的冬令蔬菜、豆子、杏干與中東辣味調料混合,烹調成燉菜,與蒸粗麥粉搭配十分理想,令人齒頰留香。此道菜肴富含維生素A、B族、C、E,以及葉酸、鈣、鐵。

原料

小洋蔥1顆,黃油15克,橄欖油1湯匙,小胡蘿蔔2根,小瑞典蕪菁1/2個,中等大小歐洲防風1根,辣椒粉少許,薑黃粉少許,生薑末1/2茶匙,肉桂末1/2茶匙,藏紅花絲少許(不用亦可),鹽、黑胡椒適量,杏干50克,冷凍嫩豌豆60克,罐裝鷹嘴豆100克,蒸粗麥粉125克,點綴:,新鮮香菜(芫荽)2枝

步驟

1.燒開一壺水。洋蔥去皮切碎。黃油、橄欖油放入耐熱大沙鍋內加熱。倒進洋蔥,以文火煎軟。 2.胡蘿蔔、瑞典蕪菁和歐洲防風削皮,切成一厘米見方的小塊,一併倒入洋蔥中。加入辣椒粉、薑黃粉、生薑末、肉桂粉以及藏紅花絲(如用)拌勻。用鹽、黑胡椒調味。 3.杏干切碎,與嫩豌豆一起倒進沙鍋。罐裝鷹嘴豆瀝干,沖洗乾淨後也倒進沙鍋。 4.沙鍋注入300毫升沸水,煮開後轉小火,加蓋煨15分鐘。 5.煮鍋里注入225毫升沸水,放入粗麥粉攪拌均勻,然後熄火加蓋保溫,直至蔬菜煮好。香菜洗凈,瀝干備用。 6.粗麥粉試味,調好味後用叉子攪散,盛入餐盤。 7.蔬菜調好味,用勺連湯舀起,澆在粗麥粉上,用香菜葉點綴後即可上桌。


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