原料

紅海椒6斤，胡豆瓣1.5斤，干辣椒粉250克，五香粉50克，蒜顆粒250克，小麥粉40克，鹽400克，清油4斤

步驟

1、在菜市場有專門賣紅辣椒的，在那裡把海椒洗凈宰成顆粒，放入鹽、豆瓣一起宰細成顆粒。拿回家裝入大不鏽鋼盆中，每天放在有太陽的地方曬個一個星期，曬的辣椒沒有什麼水分即可。用太曬出的辣椒更香。 2、把蒜切成細顆粒，再依次的把蒜、五香粉、干辣椒粉一起放進辣椒盆里一起攪拌均勻。 3、鍋里把4斤清油熬制沒有油泡時，稍微冷下，倒入辣椒盆里攪拌均勻。 4、再把辣椒盆端到火上熬制，注意端盆子的時候別燙到手。熬制的時候要來回的推動辣椒醬，免得糊鍋了。 5、最後把小麥粉用水調成汁，倒入盆中。來回的攪拌，燒開2分鐘即可熄火。 6、等紅油豆瓣冷卻後裝入瓶子中，密封好，隨吃隨取。