快到草莓上市的季節了。這個草莓乳酪法式吐司既適合做周末的早餐，也可以做周日的brunch。麵包我比較喜歡用胚芽麵包（sprouted grain），因為蛋白質和纖維比普通麵粉做的麵包要豐富，而碳水化合物要低。口感也比較特別。如果買不到，用穀物麵包（最好是穀物隱約可見的那種）並且稍微有點硬的麵包種類比較好（全麥的法棍，義大利拖鞋麵包Ciabatta都不錯）。乳酪要選融化後可以拉絲的，當然還是看自己的愛好了，我個人喜歡的幾種比較常見的寫在了下面。至於是用蛋白還是全雞蛋，看自己了。我比較喜愛用蛋白石因為顏色和粉紅的草莓比較和諧，有了蛋黃色調就有點偏黃了。說我挑剔也好，事兒多也好，在烹飪方面，顏色和味道對我來說都很重要的。特別說一句，在國外的朋友，不是草莓（藍莓、桑葚等等）的季節，儘管超市這樣的水果很常見，但是最好不要常常購買。因為不應季的食物要耗費更多的能源在運輸和保存當中，一來不節能，二來味道也總不是那麼理想。我自己也不能做到堅決不吃，只是沒事提醒一下自己，少而為之。
新鮮草莓3個，胚芽麵包2片，乳酪適量，機粗砂糖適量，雞蛋白3個，橄欖油適量
1.麵包片蘸上蛋液放在有油的平底鍋里煎成兩面金黃； 2.放上乳酪，乳酪融化了一半後，放上草莓片（稍微把草莓片往融化的乳酪中按一按）； 3.如果有烤箱，最好在這個時候撒上粗砂糖，在烤箱中焗30秒（或到乳酪完全融化）；沒有烤箱就在煎吐司的平底鍋里小火等到乳酪完全融化就好了。
1、粗粒的砂糖不僅在口感上讓吐司比較豐富，視覺上也有晶瑩透亮的感覺，而且在短時間的加熱過程中，不會融化。如果買不到，不建議撒白糖，反而是蜂蜜效果會比較好。順便說一下，純素食的人蜂蜜也屬於動物類食物，所以建議用黑巧克力碎來替代。 2、是用黃油還是橄欖油煎吐司，看自己的愛好。黃油是動物類的，所以純素食的人不行。不過黃油有特殊的奶香，當然飽和脂肪也比較高。