原料

低筋麵粉 Light Baking Flour　100克 玉米粉 Corn Meal　100克 （家裡有自發的，就用它了） 無鹽黃油　60克 熟蛋黃　2個 雞蛋　1個 糖　40克　（甜度可按自己的喜歡糖用量） 檸檬　1個

步驟

一、用果皮刮刮檸檬皮，不要颳得太深，白色的那層膜味道較苦； 二、先將熟蛋黃與玉米粉用手搓勻，再加麵粉，攪拌均勻； 三、將室溫黃油打松，放檸檬皮屑，分三至四次加糖粉來打發，再加蛋，打均勻； 四、篩入混合好的粉，分兩次篩粉，攪拌均勻後再篩，當最後會剩些較粗粒的蛋黃，用手指向下壓，熟蛋黃可通過篩眼向下掉入碗里； 五、用麵粉橡皮刮翻拌成麵糰； 六、在烤盤上噴一層薄油，再將麵糰分割成每個約10克的小份，用手有搓成球，放在烤盤上，應注意球與球之間的間隔，不要太密，連同烤盤放在冰箱冷藏大約1小時，使小球冷凍； 七、冷凍後，用大拇指在小球的中間向下壓，壓出象梅花的花來，本人試過將末冷凍的小球壓，基本壓不出花來，經冷凍後壓出的花比較漂亮。325-350F，12-15分鐘。