做過麵包的筒子只需要一句話：把麵糰用後油法揉到擴展階段。沒做過麵包的筒子，往下看~~~
高筋麵粉160克，低筋麵粉70克，清水180克，油35克，糖30克，乾酵母1勺，鹽1勺
1.用溫水溶解乾酵母，黃油室溫融化。 2.把所有乾性材料混合併拌勻，在案板或檯面上堆起一個小山，然後中間挖出小坑，中間倒入酵母水。像平時和面一樣把麵粉都揉在一起。 3.把麵糰揉至抻薄時會扯出不規則裂洞時，這一過程大約需要20分鐘，如果到了20分鐘，還不能抻出裂洞的話，那就接著揉吧，然後加入黃油。 4.剛加入黃油的時候，情況會很撓頭，不過繼續接著揉就可以了。在揉的過程中，你會感受到麵筋的產生，這種變化也挺奇妙的，最後揉到抻出的成一張薄膜且捅不破的程度就可以了。 5.揉好的麵糰蓋上保鮮膜，放進28度的烤箱，發酵一小時，發至體積2倍大。 6.判斷發酵好的方法：用手指沾上麵粉，在麵糰中間戳一個洞，手指可以很順利地出來並且沒有沾上面，就可以了。
用費了半天力氣揉好的麵糰，製作pizza餅，就為了好吃兩個字。又軟又松的麵餅，還充滿了彈性，真的會給你的pizza加分不少呢！