白克力甜甜圈

簡介

數量:16個

原料

麵糰:160公克,奶油30公克,高筋麵粉300公克,全蛋1個,細砂糖25公克,泡打粉1公克,快發乾酵母3公克,鹽2公克,裝飾:適量,巧克力米少許

步驟

1.麵糰製作:先將水煮至微溫約36℃,並保持這樣的溫度後,備用;再將奶油軟化,備用。 2.將高筋麵粉、全蛋、細砂糖、泡打粉與快發乾酵母、鹽一起拌勻後,再將作法1軟化的奶油與微溫的水一起搓揉成團後,讓麵糰靜置40分鐘後,再用手將麵糰揉至光滑。 3.再將作法2揉好的麵糰分成16個小麵糰每個約重35公克,並將每個小麵糰滾圓後,從中間挖個孔後,讓麵糰鬆弛30分鐘。 4.起一油鍋,讓油燒熱至180℃的油溫後,將作法3鬆弛過的麵糰放入油鍋中油炸至兩面呈金黃色,即可撈起並瀝干油後,放置盤中讓甜甜圈稍冷卻。 5.將白巧克力隔水融化後,撒上少許的巧克力米即完成。


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