簡介

靈感來自「鐵板燒粉腸」，但一般家庭是沒有這種廚具的！想起雞腸代替「豬小腸」也可以喲！反正我愛吃！那種「韌韌」的感覺！於是就作出這道菜了！！！味道還不錯喲，望大家喜歡.....此菜式略有大排檔！鐵板燒的感覺喜歡吃「雞下水」的朋友不妨一試

原料

1，鮮雞腸（1斤），　　 2，鄉純米酒　2兩（或適量），　　 3，蒜子　1小塊（砌碎），　　 4，大辣椒　2個（砌塊），　 5，小辣椒2個（砌碎）　，　　 6，鹽1小勺，　　 7，生抽　適量，　　 8，蕪萎（香菜）　2根，　　 9，油　適量，　　 10，生薑（砌絲）

步驟

1、先將雞腸洗乾淨（一般菜市雞檔會先反了才賣的）也要多洗幾次水 2、燒滾一點水、將洗好的雞腸放進去煮一下等雞腸略為收縮就撈起用凍水再洗一次、然後砌成小段 3、熱鍋，落油放蒜子、辣椒、鹽、爆香再放雞腸、大火炒片刻、再放米酒生抽（放多小小生抽會易干水點） 4、加蓋用中火煮至三分鐘，開蓋放入大辣椒塊炒片刻，再加蓋一分鐘最後灑上薑絲蕪萎炒兩下即可上碟

小技巧

喜歡吃辣的就放多點辣椒，喜歡清淡一點也可以不放，因為大辣椒是不辣的。