原料

排骨300公克，紅蔥頭20公克，蒜頭20公克，薑片10公克，家常面400公克，美生菜適量，高湯900㏄，A.蚝油2大匙，醬油3大匙，糖1大匙，水400㏄，B.鹽1/2大匙，油1小匙

步驟

1.排骨洗凈後，瀝干水分，加入1大匙醬油攪拌均勻後備用。 2.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法1的排骨炸約4分鐘後，再轉大火炸1分鐘才撈起瀝油備用。 3.熱油鍋，加入少許油和紅蔥頭、蒜頭、薑片爆香後，再放入調味料A和作法2的排骨拌炒後，轉小火燜煮約40分鐘。 4.取鍋煮水至滾沸，加入調味料B後，再放入家常麵條煮約5分鐘後撈起放入碗中備用。 5.將美生菜放入作法4的湯鍋沸水中川燙後取出，放入作法4的碗中，後再加入作法3的紅燒排骨酥和高湯即可。