我的最愛之一，沒有回鍋肉之膩；而飽有生爆肉之香。做法簡單、乾脆、方便快速。
後腿肉300克，四川豆瓣醬15克，植物油40克，青蒜100克，豆粉20克，香醋8克，醬油3克，味精3克
1、豬肉切3厘米左右薄片，倒入碗中放豆粉、香醋拌均，碼10分鐘。 2、青蒜苗洗凈，切3厘米長的節，備用。 3、炒鍋至火上，大火燒熱，倒植物油40克，燒至冒煙下豆瓣醬，炒出香味。 4、下肉片爆炒至9成熟。 5、倒醬油，下青蒜苗翻炒1分鐘。 6、最後放味精翻炒即可起鍋。
