簡介

許多泰國菜會用到香椒膏。在有些超市可買得到，如北京的華潤，普爾斯馬特……如果不方便購買到成品的泰國香椒膏，可以在家自己製作，還可依照口味控制辣椒和檸檬汁的用量，以調整其辣味和酸度。

原料

干紅辣椒50g，大蒜50g，小洋蔥50g，干蝦仁50g，檸檬汁適量，油（炸配料用）1湯匙（15ml）

步驟

1、將干辣椒去蒂去籽。大蒜剝皮洗凈，去根部切片。小洋蔥剝洗凈後切片。干蝦仁切碎。 2、小火加熱炒鍋中的油。將干辣椒炸至剛剛焦紅黃色時立即撈出。再將干蝦仁入油中炸至金黃色撈出。 3、將炸好的干辣椒切成碎末。 4、將辣椒末、蝦仁、大蒜片、小洋蔥片、檸檬汁一同置於食品攪拌器中充分打碎攪拌呈細滑的糊狀（也可在缽中手工完成此過程）。 5、將成品香椒膏盛於乾燥的廣口瓶內，保存在冰箱的冷藏室中。可在做泰國菜時選擇使用。