原料

原料：鱈魚肉3片，蛋1個，蒜末30克，薑末20克，蕃薯粉200克，蔥花適量 調料：咖喱粉2小匙，糖2小匙，泰式甜辣醬3大匙，魚露2小匙，米酒1大匙，白鬍椒粉少許，黑胡椒粉少許

步驟

1、鱈魚先切成大塊，再放入碗中，加入魚露、白鬍椒粉、米酒和咖喱粉拌勻，再加入蛋和糖拌勻後，腌放15分鐘。 2、接著均勻沾上蕃薯粉，再放入燒熱至170度的油鍋中，先炸至定型，再撥動炸至熟透、浮起後，起鍋瀝油備用。 3、另起一鍋，先炒香蒜末和薑末，再倒入泰式甜辣醬炒勻。 4、然後加入炸好的鱈魚塊、黑胡椒粉和蔥花，以小火拌炒均勻即可。吃的時候連湯汁一起搭配米飯吃，很好吃！

小技巧

腌鱈魚時若不加蛋，會使口感略微變硬。