簡介

泰國菜調味的一個特色是使用魚露，這道泰式炒河粉也不例外。魚露使豬肉味道更濃，與辣椒、冬蔥的辛辣味融和，鮮香可口。此道菜肴富含維生素A、B族、C，以及鋅、鉀、鐵、磷。

原料

河粉480克，豬肉100克，胡蘿蔔80克，青甜椒1個，紅辣椒1根，洋蔥1／2顆，大蒜末1茶匙，冬蔥末1茶匙，菜油6湯匙，魚露2湯匙，糖3／4茶匙，胡椒粉適量，點綴：，花生米1湯匙，豬肉鬆1湯匙，腌料︰，鹽1／8茶匙，糖1／8茶匙，太白粉（生粉）適量

步驟

1.豬肉切粗條，用腌料拌腌10分鐘。鍋燒熱，下油4湯匙。以溫油略炸豬肉，盛起瀝干待用。 2.鍋里不下油，燒熱，放入花生米炒至香熟盛起，冷卻後將之研碎備用。 3.胡蘿蔔、洋蔥切絲；甜椒、紅辣椒去籽切絲；大蒜、冬蔥切末，候用。 4.鍋燒熱，下油一湯匙。大蒜、冬蔥、紅辣椒下鍋煎香。 5.放入豬肉、胡蘿蔔絲炒熟。再加入洋蔥、青椒絲拌勻，盛起候用。 6.鍋再燒熱，下油一湯匙。放入河粉拌炒至鬆散。 7.豬肉等材料回鍋，加入魚露、糖、胡椒粉等調料拌勻。撒上花生碎及豬肉鬆即可享用。