原料

泰國凈蝦仁200克，朱古力10克，炸核桃仁150克，點綴物20克。調料生粉100克，鹽3克，味精4克，料酒3克，蛋清5克，色拉油500克，橄欖油3克，辣咖喱5克，EM汁150克。

步驟

1、蝦仁用鹽、料酒、味精、蛋清腌漬10分鐘。 2、炸核桃仁放在盤子底部墊底；鍋入色拉油燒至七成熱，放入拍勻生粉的蝦仁，小火炸1分鐘，撈出控油。3 、鍋里加入橄欖油小火燒至五成熱，放入辣咖喱後小火炒香，入炸好的蝦仁翻勻入盆。 4、將EM汁倒入盆里翻拌均勻裝入盤中，撒上朱古力，用點綴物點綴即可。

小技巧

特點 蝦仁鮮嫩，濃香微辣可口。 備註 EM汁一定要在菜肴出鍋後放，這樣防止EM汁遇到高溫後融化,影響菜的形態和味道。