原料
A. 麵糰1 1. 1/2 cup水，室溫； 2. 1 cup all purpose 麵粉 B. 麵糰2 1. 2 cup all purpose 麵粉； 2. 1 tsp 鹽； 3. 2 tsp 乾酵母； 4. 3/4 cup溫水（～45C）
步驟
- 麵糰1：水和麵粉扔進麵包機，dough檔，完成揉面程序就把麵包機停掉，讓麵糰醒1 個小時（或者stand mixer揉面，直到麵糰光滑有彈性）； 2. 麵糰2：在一個大盆里混合麵粉和鹽；將酵母溶解於水，然後慢慢地把酵母溶液倒進 麵粉+鹽的混和物，慢慢攪拌成團。然後用保鮮膜蓋好面盆，放在室溫下發酵； 3. 麵糰1醒好之後，把麵糰2放進麵包機（或者mixer），攪拌均勻； 4. 揉面程序結束後，停掉麵包機，讓混和好的麵糰在室溫下發酵2個小時； 5. 發好的麵糰拿出來，在撒麵粉的案板上把麵糰展開/摺疊幾次，放回麵包機，再次發 酵1個小時； 6. 4個小時過去了，終於可以整形了～～～～麵糰等分兩份，每一份用手掌或者擀麵杖 壓成（千萬不要使勁擀）長9寸，寬7～8寸的長方形。短邊往裡折1寸，然後滾成9寸的 長條，收口處捏緊（如果這一步看不明白的話，搜法式麵包的整形video或者照片吧。 我滿手麵粉的時候，小胖正搗亂，沒法拍照）； 7. 整形好的兩個麵包坯放在大號cookie sheet上，事先鋪好parchment paper或者抹了 油的錫紙，上面蓋濕毛巾； 8. 三次發酵1～2個小時，直到麵包坯長大到原來的2倍； 9. 在麵包發好20分鐘之前，烤箱預熱425F； 10. 與此同時，用鋒利的刀片以25度角在每個麵包坯上斜著劃4～5刀； 11. 入爐烤15分鐘左右，烤盤前後掉轉位置，再烤10～15分鐘，至表面金黃色。