原料

天麩羅是16世紀時從葡萄牙傳入日本，經過長時間的演化，發揚光大成今日典型的日本料理。分量：2人預備時間：l5分鐘

步驟

預先準備 天汁：木魚水36毫升，味(酉林)9毫升，濃口醬油9毫升。 材料 海蝦75克，番薯10克，南瓜10克，筍10克，草蘇鐵10克，蘆筍10克，�之塔10克，小茄子10克，素麵1束，粟米油適量，天麩羅脆漿180毫升，蘿蔔茸30克，姜茸10克，天麩羅粉、鹽各少許。 製法 (1)將海蝦去殼、除腸、修型後加鹽少許漬味。 (2)把各種蔬菜洗凈，切成所需形狀。 (3)天麩羅脆漿攪拌均勻備用。 (4)將粟米油燒至150攝氏度，下素麵炸成扇形狀作裝飾用途。 (5)將海蝦及野菜撲上天麩羅粉。 (6)油鍋加熱至170攝氏度，把海蝦及各類蔬菜逐一沾上脆漿，入鍋炸至金黃色。 (7)海蝦及蔬菜置於碟中，組成立體排列。 (8)配合蘿蔔茸、姜茸及天汁調味食用。 心得 調校正確的脆漿稀稠度及油溫，是天麩羅製作的關鍵。