簡介

如果要自制凍豆腐的話，最好是用硬一點的老豆腐來作，如果用嫩豆腐，解凍候煮時較容易散掉。

原料

凍豆腐2大塊，豬絞肉100公克，蒜苗1根，辣豆瓣2大匙，甜麵醬1大匙，糖1大匙，辣椒粉1小匙，花椒粉1/2小匙，薑末1大匙，蒜末1大匙，白醋1大匙，香油1大匙

步驟

1.凍豆腐切正方塊；蒜苗切斜片備用。 2.熱油鍋，將絞肉及薑末、蒜末炒香，放入辣豆瓣、甜麵醬、辣椒粉一起煸炒，再加入約一碗水、糖及作法1的凍豆腐以小火燒至湯汁收干時，放入蒜苗及香油略微拌炒一下即可。