簡介
今日處暑，查了度娘，說是宜食藕，正好菜場有賣，就買來炒了一個，效果極好。
原料
主料：鮮藕1段 配料：干紅辣椒2個，小蔥1棵 調料：白醋2勺，綿白糖2勺，味精，鹽，食用油
步驟
1、鮮藕洗凈去皮切絲，放水中浸泡待用。 2、干辣椒剪開去籽洗凈剪成碎，小蔥洗凈剪成蔥花。 3、食用油下鍋燒六七成熱，將藕絲瀝干水分投入翻炒約半分鐘。 4、調入白醋、綿白糖，炒勻。 5、再調入鹽、味精，翻勻，出鍋。 6、最後撒上蔥花和辣椒碎即可。
小技巧
1、切藕絲一定要縱過來順著藕孔切片後切絲，千萬不要和做藕盒一樣切橫截面再切絲，這樣才不會因為藕洞的關係變成碎碎的，我今天是一時開小差，等發現的時候已經切了大半了，只好將錯就錯。。。。 2、藕絲不宜切得太細，吃起來沒口感。 3、翻炒不宜過久，藕絲一定要吃脆嫩的，加熱久了就軟了。 4、紅醋做出來味道也不錯，但色澤差很多。
