酥皮咖喱牛腩

原料

用料主料:牛腩600克配料:麵粉、生粉、泡打粉、紅辣椒、蒜仔、洋蔥調料:姜、蔥、精鹽、味精、冰糖、草果、山藥、白芷、甘草、香葉、胡椒粉、八角、桂皮、花椒、咖喱醬、花生

步驟

1、牛腩切成小四方塊,放入鍋里焯水後,入清水中清洗乾淨,吸干水分,放人已調好的白滷水中入味約40分鐘,取出待用。 2、炒鍋放入花生油,燒至七成熟,牛腩掛上已調好的脆皮漿,放入油鍋,炸至金黃色出鍋,即可改刀裝盤。

小技巧

製作關鍵 調好滷水味。 炸時注意掌握油溫。


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