原料

牛肉，料酒少許，澱粉，糖，鹽，十三香，孜然，辣椒面，白芝麻

步驟

1.牛肉切薄片，長條形，用刀背拍松。 2.少許料酒、澱粉、糖和鹽腌制20分鐘後，每片牛肉折三折，用牙籤串起來。 3.鍋內油9成熱時入牙籤肉爆炒，加十三香和糖，顏色變了以後加鹽，烹入料酒。翻炒至顏色發紅，放孜然和辣椒麵繼續炒，炒均勻後灑白芝麻裝盤。

小技巧

造型比較玲瓏，口感醇厚。的確適合下酒。