蝦仁200克，西芹200克，胡蘿蔔半根，蔥，姜少許，料酒，鹽，雞精
1.蝦仁去沙線洗凈後用廚房紙吸干水分，加入薑末、一小勺料酒、一小勺干澱粉和1/2茶勺鹽，用手捏幾下上漿，放入冰箱冷藏至少半小時.（蝦仁上漿前一定要把水分吸干，否則炒的時候會出水，影響效果。我這次做的就不太好，出了好多水） 2.西芹和胡蘿蔔洗凈切片，分別入沸水汆半分鐘，撈出入冷水中降溫後瀝干 3.熱鍋入油，油溫後下蝦仁煸炒半分鐘.（炒蝦仁時，鍋必須燒熱再放油，但油溫不能太高，6成熱就可下鍋煸炒，這樣不會沾鍋，而且炒出來的蝦仁形狀也好.） 4.放入西芹和胡蘿蔔片，加適量鹽和雞精，撒入蔥花炒勻盛出裝盤即可