生鴨舌，鹽，麵粉，蔥段，干紅辣椒，蒜頭，薑片，油，生抽，冰糖，老抽，料酒，麻油，水1點點
1.生鴨舌用鹽和麵粉抓揉洗凈，放在冷水鍋內，煮出血沫後，沖洗瀝干待用. 2.油鍋里加蔥段，薑片，蒜頭，干紅辣椒炒出香辣味後撈出丟棄，油留用. 3.把鴨舌推入油鍋炒轉，加生抽，老抽，冰糖(我用冰片糖，也可以用白糖代替)，料酒，一點點水，燒開後轉中小火燜燉.中途翻炒幾下.大概15到20分鐘. 4.收湯汁，淋點麻油出鍋就好了.
此菜口感香糯,Q而不韌,綿而不軟,絕對是佐酒佳品.又因鴨舌富含膠質,多食用對皮膚有益.