簡介

這是一道非常健康的,香辣可口的印度扁豆湯，與米飯或烤餅搭配味道最佳。

原料

小扁豆190克，碎生薑末10克，芥茉籽4克，碎新鮮香菜6克，蕃茄(切小丁)4個，洋蔥(切小丁)3個，青辣椒(去籽，切碎)3個，孜然粉1湯匙，香菜籽1湯匙，大蒜(切碎)6瓣，橄欖油30毫升，水240毫升，鹽適量

步驟

1.將扁豆淘洗，瀝干，放入湯鍋里，加水浸蓋，水要高過扁豆3厘米，中火煮至扁豆軟爛，約30分鐘。 2.炒鍋置中火上，放入油，預熱；加芥茉籽，稍炒30秒，加洋蔥，薑末，青辣椒和大蒜，炒到洋蔥和大蒜呈金黃色；加入香菜籽和孜然粉，炒勻；加入切碎的蕃茄炒至蕃茄軟爛全熟。 3.加水入炒鍋，煮開後把湯料熬6分鐘；加入煮好的小扁豆，攪勻；加鹽調味。加鮮香菜，舀出盛入湯碗，即食。