原料

螺螄，干辣椒，蔥，姜，八角，五香粉，豆瓣醬，老抽，鹽，糖，雞精

步驟

1 螺螄用鉗子夾去尾部（菜場都有夾好的可以直接購買回家製作）活水反覆沖 洗。撈出瀝干水分 2 蔥切段，姜切片，其餘原料準備妥當 3 油燒熱下入切成小段的干辣椒煸香 4 倒入瀝干水分的螺螄翻炒1分鐘 5 加入蔥段，薑片，八角，豆瓣醬繼續翻炒出香味 6 出味兒後加入老抽和糖翻炒入味 7 倒入清水（以淹沒螺螄為宜） 8 湯燒開後加一勺五香粉，大火煮10-15分鐘關火根據個人口味調入鹽和雞精即可