原料

用料主料：活魚輔料：青紅辣椒調料：蔥、姜、蒜、鹽、糖、花椒、雞精、豆瓣醬、澱粉、食用油

步驟

1．將魚去內臟洗凈，拍上澱粉，青紅辣椒洗凈切成菱形塊，蔥、姜、蒜洗凈，蔥切成段，姜、蒜切成片； 2．坐鍋點火放入油，油熱後放入魚炸至兩面金黃色撈出； 3．鍋內留余油，油八成熱時，放入蔥段、薑片、蒜片、青紅辣椒、花椒、豆瓣醬、清水、糖、鹽、雞精、魚，煮4分鐘，將魚撈出裝入盤中，湯中加入水澱粉勾芡，澆在魚上即可。

小技巧

特點 汁濃香嫩。