原料

干紅辣椒50g、油200g、八角、桂皮、花椒、香葉、生薑

步驟

1、干紅辣椒洗凈晾乾後先放冷鍋小火干焙，要勤翻炒，炒到琥珀色就可以，不要炒糊。 2、焙乾的辣椒攤開晾涼後去蒂，用剪刀在辣椒的大端剪開去籽，喜歡辣椒籽香味的可以不用去掉辣椒的種子。 3、把處理好的辣椒放入料理機打成粉末。耐心一點，直到辣椒成粉 4、鍋里倒入植物油，放入八角、桂皮、花椒、香葉、生薑少許，炸出香味。 5、油燒到7成熱後，撈出香料，把油倒入乾淨的容器里。 6、開始第一次放熟干辣椒粉（增香）。 7、待到五成熱的時候第二次放辣椒粉（顏色才會紅） 8、只有三成熱的時候第三次放辣椒粉，這個時候放的才會辣。三次均適量。