原料

牛蛙200克，泡菜、泡蘿蔔各100克，泡姜30克，泡椒20克，大紅椒400克，蔥10克，蒜10克。調料味精10克，精鹽10克，胡椒粉5克，料酒5克，紅油20克。

步驟

1、將牛蛙去皮，斬成5塊，用鹽、胡椒粉、料酒碼好味，然後放入沸水中大火汆1分鐘備用。 2、大紅椒去蒂、去籽，切大塊用鹽腌漬20分鐘；泡菜切成6厘米見方的片；泡姜、泡椒切成片備用。 3、炒鍋放入色拉油燒至七成熱，下入泡菜、泡蘿蔔、泡姜、泡椒、蔥、蒜炒出香味，倒出味精、紅油調味後，與腌好味的牛蛙拌勻即可，上桌時將泡菜覆蓋在其他原料上。

小技巧

特點 色澤紅艷，口味香辣。