簡介

這道煮雙蔬中的主要材料是芽甘藍和嫩馬鈴薯，可提供豐富的抗氧化物質，有利於抗癌。醬汁中的紅蔥頭也對健康十分有益！

原料

芽甘藍（抱子甘藍、椰菜仔）280克，大的對半切開，紅皮或白皮嫩馬鈴薯340克，不削皮，大的對半切開，橄欖油1湯匙，切碎的紅蔥頭（shallot）或洋蔥1湯匙，精瘦火腿肉60克，去掉油脂後切丁，第戎芥末醬2茶匙，鹽1/4茶匙，黑胡椒粉1/8茶匙

步驟

1.芽甘藍和馬鈴薯蒸8至10分鐘，至熟軟，取出瀝干。 2.鍋中下油，中大火加熱。放入紅蔥頭，拌炒2至3分鐘，至軟。拌入火腿和芥末醬，加入芽甘藍、馬鈴薯、鹽和胡椒，續煮2分鐘，使蔬菜均勻受熱，即可盛盤。