簡介

材料替換黃喉與肚仁相配也稱為雙脆，其檔次更勝一籌，稱為黃喉拌肚仁。口味變化調味料中重用蒜泥，則稱為蒜味雙脆。

原料

主料：黃喉400克，胡蘿蔔50克 調料：精鹽1/2小匙，味精1/2小匙，芥末適量，蔥油2小匙，辣油少許，蒜泥少許，黃酒2小匙，蔥、姜各少許

步驟

1、將水發黃喉和胡蘿蔔分別洗凈，切條，然後一起放在沸水裡焯水1分鐘，撈出沖涼，備用。 2、將黃喉和胡蘿蔔裝入容器中，加上精鹽、味精、芥末、蔥油、辣油、蒜泥、黃油、蔥、姜等調料拌勻入味，裝盤即成。