原料

萵筍1顆，胡蘿蔔小半個，杏鮑菇1個，老虎蝦6個剝蝦仁，黃酒、澱粉、鹽、糖、胡椒粉各適量。

步驟

1、將萵筍削皮洗凈，胡蘿蔔和杏鮑菇洗凈，以上三種材料全部切滾刀塊；2、蝦仁洗凈控水用少量鹽和黃酒腌10分鐘再放入少量澱粉拌勻；3、將鹽、糖、胡椒粉用少量澱粉調成芡汁待用；4、鍋燒熱放油，將胡蘿蔔和萵筍下鍋炒至胡蘿蔔和萵筍變色，放入蝦仁和杏鮑菇炒熟，倒入芡汁調江薄芡即可。