簡介

清汁，蝦仁鮮嫩腰果脆。

原料

主料：蝦仁200克，腰果仁50克 輔料：蔥花，蒜片，姜各2克，雞蛋30克 調料：油1000克（約耗100克），料酒25克，醋15克，鹽2克，味精7克，水澱粉25克，香油10克，高湯少許

步驟

1、將大蝦洗凈，剝出蝦仁，挑去蝦線。 2、蛋白打散，加鹽、料酒、澱粉攪拌均勻。 3、將蝦仁放下去，抓勻糊，微拌一下。 3、鍋內加油，先炸腰果，撈出，放在一邊，涼著。 4、鍋內再放蝦仁，劃開，停片刻倒出，瀝凈油。 5、原鍋放少量油，加蔥蒜、姜、料酒，加醋、鹽、味精、高湯。 6、倒入蝦仁、腰果，顛鍋，淋香油，出鍋即成。