原料
中國人以紅色為喜慶吉祥的顏色，這個菜式運用了酸甜汁的鮮紅色，再配以金光閃耀的蝦球，滿堂喜慶，讓食客胃口大開，下箸不停。分量：6～8位用
步驟
材料 蝦膠200克，草莓4粒，青椒(去皮切粒1/4個，紅椒(去芯切粒)1/2個，番茄(去皮切粒1/2個、洋蔥(切粒)1/4個，麵包糠80克，紹酒少許。 調味料 辣椒仔汁2茶匙，鹽1/2茶匙，糖1茶匙，茄汁1/2匙，生粉1又1/2茶匙，雞湯1量杯，白酒少許。 製法 1、草莓切粒，用少許鹽拌勻。 2、釀入蝦膠，滾上麵包糠，用小油炸至金黃色至熟，上碟。 3、鍋燒熱，下所有材料爆香，烹入紹酒，加入調味料勾成芡汁後加入1/2湯匙生油拌勻，淋在草莓蝦膠上，即成。 心得 1、草莓只可切碎而不能用刀拍碎，避免水分過多而蝦膠未能封口。 2、麵包糠必須選用粗粒，效果更佳，炸前再滾上蝦球，蝦球更香脆。 3、不用麵包糠可用無糖方面包剁碎代替。 4、不嗜辣的人，可用2湯匙鎮江醋代替辣椒仔汁。
