茄汁鮮魷

原料

主料:鮮魷魚200g,胡蘿蔔30g,酸黃瓜20g,圓蔥碎5g,西芹碎5g 調料:番茄沙司10g,鹽2g,胡椒粉0.3g,橄欖油15g,奶油10g。

步驟

1、將鮮魷魚改刀成塊用水焯熟。 2、煎盤中倒入橄欖油燒熱後下圓蔥碎、西芹碎炒出香味。 3、再加入焯好的魷魚、胡蘿蔔片、酸黃瓜片。 4、最後放入鹽、胡椒粉調味,視汁掛在原料上即可裝盤。

小技巧

先將原料處理熟透,使其回軟,再進行加工菜肴。


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