簡介

很多時候很多地方，都會聽到有人在抱怨，怎麼那個地方的東西沒有小時候吃的好吃了呢。其實包括我自己在內，碰到類似情況的時候，我也會同樣的抱怨。星期天，在家的時候，媽媽買了滷雞爪，以前吃的時候，覺得那家小店燒的滷菜真的不錯呢。可不知道為什麼，再吃的時候，卻發覺味道不似以前了。我跟我媽說，這家店的滷菜也不行了呢，味道大不如前了呢。我媽說，不是味道不好了，是你的嘴巴變刁了。我細細想來，覺得也有一定的道理。但反過來講，也許他的味道是還是以前的那個味，但他只是停留在原地，其實也是一種退步。今天上的菜，就是那天的雞爪，不過我自己已經重新加工了。

原料

雞爪，薑片，老乾媽風味豆豉，料酒，醬油，鹽

步驟

1.雞爪洗凈，並為它修剪好指甲。用開水氽一下。 2.鍋中放油，燒熱，放薑片，煸香後，加入氽好的雞爪，翻炒片刻。 3.加入適量的老乾媽風味豆豉後，翻炒雞爪，使之能均勻地沾上豆豉醬。 4.加入適量的料酒，和適量醬油以及鹽。 5.大火煮開好，轉小火燉至雞爪入味後，如湯水比較多，轉大火收汁裝盤。