原料

主料：鱈魚300克，豆豉100克， 調料：植物油25克，香油5克，醬油5克，甜麵醬5克，白砂糖3克，料酒5克，鹽3克，大蔥5克，姜2克，白皮大蒜4克

步驟

1.將鱈魚洗凈，切成抹刀片，加精鹽、醬油腌漬片刻，下入六成熱的油鍋內過一下，撈出控油； 2.蔥姜蒜切末； 3.炒鍋注油燒熱，下入蔥姜蒜末熗鍋，煸出香味，加入甜麵醬、豆豉煸炒，烹入料酒、醬油、精鹽、白糖，放入鱈魚片翻炒至魚熟汁濃時，淋入香油，撒入味精即可。