簡介

收拾冰箱發現有一包去年在陽江旅遊時買的特產豆豉，橋牌的，是陽江當地最好的牌子，想來想去本來要做豆豉雞，但我住七樓，實在不想去市場買雞回來，冰箱裡還有半隻鴨子，所以就地取材做干燒豆豉鴨。

原料

材料：鴨子（半隻），配料：洋蔥(1個），姜（1大塊），蒜頭（6瓣），調料：豆豉（3～4匙），鹽（1小匙），生抽（3匙），料酒（4匙），白糖（1小匙）

步驟

1將鴨子斬成小塊，沖洗乾淨直至水清澈，瀝干水。 2洋蔥剝開切片，洋蔥的芯取出；姜切成片；蒜頭去衣。 3鍋中倒多量的油燒開，放入鴨子過油變色後撈出瀝油。 4爆香洋蔥芯、薑片、蒜頭，倒入鴨子以中小火慢慢煸至大量鴨油析出，加鹽、生抽、白糖炒至鴨肉均勻上色。 5加豆豉繼續以中小火翻炒，隨時加入料酒以防止糊鍋，快起鍋時下洋蔥片兜一兜即可。