原料

雞腿500公克，紅蔥100公克，豆豉30公克，水80㏄，蚝油1大匙，糖1茶匙，醬油1茶匙，糖1/2茶匙，酒1茶匙，太白粉1茶匙

步驟

1.雞腿剁小塊，加入所有腌料里拌勻；紅蔥去膜勿切；豆豉洗凈泡軟，備用。 2.取鍋加入1/4油燒熱，放入作法1的紅蔥頭，以小火炸至金黃撈出。 3.於作法3放入作法1腌好的雞塊，以小火炸5分鐘後撈出。 4.以作法3炸雞塊的原鍋，放入紅蔥頭略炒。 5.於作法4加入水、所有的調味料，與作法3炸好的雞塊，以小火煮15分鐘即可。