原料

鮮蚵300公克，豆豉20公克，青蒜50公克，蒜末30公克，薑絲30公克，辣椒片30公克，醬油膏2大匙，砂糖1小匙，雞粉1小匙，米酒1大匙，水180㏄，烏醋1大匙，太白粉水適量，香油適量

步驟

1.鮮蚵放入沸水中汆燙約2秒，立即撈出；青蒜洗凈切粒備用。 2.熱油鍋，以小火爆香豆豉、青蒜粒、蒜末、薑絲及辣椒片，加入所有調味料(太白粉水除外)拌煮至醬汁沸騰。 3.於作法2的鍋中加入作法1的鮮蚵拌炒均勻至熟透，以太白粉水勾芡後，淋上香油即可。