1、前排500克用水反覆浸泡洗凈控干水後放在一個大容器里，加入生抽3湯匙，鹽一小匙，生粉一小匙，白糖一小匙，豆豉少許，蒜茸少許，生油少許與排骨拌均，腌制30分鐘。 2、芋頭半個去皮切粒狀，下油鍋里炸至表面金黃撈起待用。 3、準備一個蒸盤，盤底放上炸透的芋粒，上面鋪上腌好的排骨。 4、涼水下鍋，蒸20分鐘左右。
排骨500克，芋頭半個，蒜茸少許，生油少許，豆鼓少許，生抽三匙，鹽一小匙，生粉一小匙，白糖一匙
1.芋頭切丁 2.下油鍋炸熟 3.裝盤備用 4.把排骨放在一個大容器里，加入生抽3湯匙，鹽一小匙，生粉一小匙，白糖一小匙，豆豉少許，蒜茸少許，生油少許與排骨拌均，腌制30分鐘 5.腌制過程中。。。。。。 6.把腌好的排骨排放在炸透的芋頭上面，上蒸鍋