原料

豬肚、尖椒、青筍、豆豉、蔥姜蒜、鹽、花椒、料酒、醬油、白糖、澱粉、香油、醋、花生油、蚝油各適量。

步驟

1、將豬肚加鹽，搓洗去凈黏液、雜質，用開水焯一下，去掉肚頭白膜，蔥姜蒜切片，尖椒切絲，青筍去皮切絲。 2、鍋內添水燒開，放入肚、料酒、花椒、醬油、蔥姜，將肚煮至熟爛，撈出切成絲。 3、炒鍋注油燒熱，下入蔥姜蒜片，豆豉炒香，放入尖椒絲、青筍絲、肚絲、蚝油、醬油炒透，用水澱粉勾芡，出鍋即成。

小技巧

特點 豉香味濃，肚絲軟爛。