原料

平魚1條　　紅辣椒個　　青辣椒個　　香蔥1棵　　生薑1塊　　大蒜2瓣　　料酒大匙　　豆豉大匙　　精鹽3克　　味精1.5克

步驟

1.蔥、姜、蒜、辣椒均洗凈，切碎； 2.魚洗凈，在魚的兩側各劃兩刀，加料酒腌10分鐘； 3.再在魚中加入豆豉、蔥、姜、蒜、鹽、味精及辣椒，放入蒸鍋中蒸熟即可。 注意 魚肉嫩滑，豉香味濃。用料酒腌魚可去腥味，如加入少量胡椒粉也可去腥。