原料

牛肉180公克，青椒80公克，紅辣椒末15公克，蔥1根，姜8公克，豆豉10公克，蚝油1小匙，醬油1小匙，料酒1小匙，細砂糖1/2小匙，水1大匙，太白粉1/2小匙，香油1小匙，嫩精1/4小匙，太白粉1小匙，醬油1小匙，蛋白1大匙

步驟

1.牛肉洗凈切片，加入所有調味料A抓勻，腌漬約20分鐘備用。 2.青椒洗凈去籽切小塊、蔥洗凈切小段、姜洗凈切小片、豆豉洗凈切碎，備用。 3.將所有調味料B調勻成兌汁備用。 4.熱鍋，倒入2大匙拉油油，以大火快炒作法1牛肉片，至牛肉表面變白撈出備用。 5.另熱一鍋，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香作法2豆豉、蔥段、薑片以及紅辣椒末，再加入作法2青椒塊和作法4牛肉片，以大火快炒5秒後邊炒邊將兌汁淋入炒勻，再灑上香油拌炒均勻即可。