原料

牛腱１個，鹵包１個，蔥3支，姜1塊，香葉3片，干辣椒2條，蒜頭6粒，香油適量，糖150公克，雞粉16公克，料理米酒160㏄，醬油190㏄，辣豆辦醬1大匙，水3000㏄

步驟

1.牛腱洗凈後放入沸水中汆燙去除血水，再以清水洗凈備用。 2.熱一鍋，放入一大匙油後，將蔥、姜、蒜頭及辣豆辦醬入鍋中炒香，再加入水及所有調味料煮至沸騰後，加入作法1的牛腱轉小火煮約1小時又45分鐘後熄火。 3.將作法2的牛腱撈出後切半，再放回作法2的滷汁中浸炮2小時，取出切片淋上香油即可。